HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。にんにく屋さん 出品。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。MOET & CHANDON BRUT IMPERIAL シャンパン 4本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。KENZO ESTATE 赤・白ワイン2本セット。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Beau Joie Brut シャンパン　ボージョア　甲冑　入手困難　豪華。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。【人気シャンパーニュ】エミリアン フヌイユ3本セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ポルトガル産赤ワイン Esporão Reserva 2008 Alentejo。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。サマーウッド2005　赤ワイン。グート・オッガウ GUT OGGAU　メヒティルト MECHTHILD 2022。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。WA100点　シネ・クア・ノン／パハリト・デル・アモール　グルナッシュ 2016。未開封　Krug グラン・キュヴェ シャンパン 750ml クリュッグ。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ロマネコンティ空瓶7本。【希少】農楽蔵 ノラポン 2015 ワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。YOSHIKI2020 白ワイン 750ml 3本セット。リッジ ガイザーヴィル [2021] Ridge Geyserville。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。白ワインJacqueson Rully1er Cru Grésigny 2021。週末値下げ ブルゴーニュ 高級 白ワイン コルトンシャルルマーニュ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Opus One オーパス・ワン　2019 赤ワイン 750ml 未開栓 正規品。未開栓　ルイ・ロデレール クリスタル　750ml 2016年。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ai ケンゾーエステート Kenzo Estate ai 2015 750ml。バックビンテージ　カルフォルニア　ピノ・ノワール　３本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ